Collège de la petite Camargue
Projet Comenius : atelier européen
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« Ce projet a été financé avec le soutien de la Commission européenne. Cette publication (communication) n’engage que son auteur et la Commission n’est pas responsable de l’usage qui pourrait être fait des informations qui y sont contenues. »
« This project has been funded with support from the European Commission. This publication [communication] reflects the views only of the author, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein. »
Baked apple
BratapfelW
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R © Thomas-Mann-Gymnasium, Cultural and Gastronomic Rendez-Vous
Preparation time : 50 mn
Difficulty : easy
Serves : 4 people 1. First take the pips out of the apples.
2. Then heat the honey and put the almonds, the cinnamon and the butter in.
3. After that put (…)
Nuernberger Sausages with mashed potatoes and Sauerkraut
Nürnberger Würstchen mit Kartoffelbrei und SauerkrautW
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R © Thomas-Mann-Gymnasium, Cultural and Gastronomic Rendez-VousPreparation time : 35 mn
Difficulty : easy
Serves : 4 people 1. First you have to prepare the mashed potatoes. (…)
Ravioli sardi
Ravioli sardi W
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R© Istituto Istruzione Superiore Blaise Pascal, I.I.I.S.
Preparation time : 125 mn
Difficulty : easy
Serves : 4 peopleKnead flour, water, salt and two eggs to prepare the dough.
Let it rest for about 30 minutes.
Boil, strain and cut the spinach into (…)
Chestnut Yule log
Bûche de Noël aux châtaignesW
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R © Collège la Petite-Camargue, Atelier européen
Preparation time : about 90 mn
Difficulty : not so easy
Serves : 4-5 people1. Make a tiny hole with a knife in each fruit.
2. Then put the chestnuts into a pan full of cold water.
3. Boil them (…)
Beef fillet with foie gras and truffles in puff pastry
Filet de bœuf en croûte au foie gras et aux truffesW
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R © allrecipes.fr
Preparation time : 50-60 mn
Difficulty : easy
Serves : 6 people1. Preheat the oven (270° or number 7) for 10 mn ; meanwhile seaon the piece of fillet with the tiny (…)
Twelfth night cakes
Galette des roisW
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R Copyrights : Collège la Petite-Camargue, Atelier européen
Preparation time : 45 mn
Difficulty : easy
Serves : 4 people1. Roll the first piece of puff pastry.
2. Cut it out.
3. Turn the almond paste into a “ saussage” and dress it over the pastry.
4. (…)
Twelfth night cakes
Galette des rois
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Propriété intellectuelle Collège de Lansargues, Atelier européenPreparation time :
45 mn
Difficulty :
easy
Serves :
4 people 1. Roll the first piece of puff pastry.
2. Cut it out.
3. Turn the almond paste into a « saussage » and dress it (…)
Twelfth night cakes
Galette des rois
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Preparation time : 45 mn
Difficulty : easy
Serves : 4 people 1. Roll the first piece of puff pastry.
2. Cut it out.
3. Turn the almond paste into a « saussage » and dress it over the pastry.
4. Cover with the second piece of puff (…)
« This project has been funded with support from the European Commission. This publication [communication] reflects the views only of the author, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein. »
For more information : Comenius (…)
Cultural and Gastronomic Rendez-Vous : France
Spring salty recipes Spring sweet recipes recipe 1
Cream of Asparagus from Lunelrecipe 1
Zézettes from Sèterecipe 2
Mussels from the Thau lagoon au gratinrecipe 2
Cherry clafoutisrecipe 3
John Dory fish fillets in tinfoil parcels the Lansargues way recipe 3
Strawberry Charlotterecipe 4 (…)
Tellines cooked the Grau-du-Roi way
Tellines à la poêle comme au Grau-du-Roi
© Atelier européen, Collège La Petite-Camargue
Serves : 4
Preparation time : about an hour
Difficulty : quite easy
Ingredients:1kg of tellines2 cloves of garlic3 teaspoons of parsley
Preparation :
Put the tellines in a (…)
John Dory fish fillets in tinfoil parcels the Lansargues way
Papillotes de Filets de Saint Pierre à la mode de Lansargues
© Atelier européen, Collège La Petite-Camargue
Serves : 4 people.
Preparation time :
Difficulty : extremely easy
Ingredients :
4 John Dory fish filletsolive oillemon (…)
Red mullets on a bed of Camarguais rice
Rougets sur lit de riz camarguais
© Atelier européen, Collège La Petite-Camargue
Serves : 4
Preparation time :
Difficulty :
Ingredients:4 red mullets about 300 gr each300 g of rice from the Camargue region (that’s not far from Lansargues !)250 g of (…)
Mussels from the Thau lagoon au gratin
Moules gratinées de l’étang de Thau
© Atelier européen, Collège La Petite-Camargue
Serves : 4
Preparation time : 30 mn
Difficulty : easy
Ingredients:125 g of butter4 dozen of mussels2 slices of lemonsome lemon juice2 cloves of garlic1 minced shallot2 (…)
Apricot pie from the Roussillon region
Tarte aux abricots du Roussillon
© Atelier européen, Collège La Petite-Camargue
The apricot tree can be five metres high. It is cultivated in the south of France. It adapts to dryness. Its flowers are white and rosy. They blossom in March. Its fruit is of (…)
Strawberry Charlotte
Charlotte aux garriguettes
© Atelier européen, Collège La Petite-Camargue
Serves : 6-8 people
Preparation time : about 1 hour plus 2-3 hours in the fridge
Difficulty : not too difficult
Ingredients:500 g of strawberries1 box of biscuits (ladyfingers are the best)50 cl of crème (…)
Cream of Asparagus from Lunel
Crème d’asperges de Lunel
© Atelier européen, Collège La Petite-Camargue
Serves : 4
Preparation time : 30 mn
Difficulty : quite easy
Ingredients:1 big bunch of asparagus2 shallots1 clove of garlic25 cl of creamone tablespoon of olive oilsalt and ground pepper (…)
Anchovy tart
Pissaladière
© Atelier européen, Collège La Petite-Camargue
Servers : 6
Preparation time : 1 hour approximately
Difficulty : quite easy
Ingredients:300 g pizza dough2 kg onions50 g small black olives8 half anchovies4 tablespoons olive oilsalt and peppersome olive oil and flour (…)
Cherry clafoutis
Clafoutis aux cerises
© Atelier européen, Collège La Petite-Camargue
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Serves : 6 people
Preparation time : 50 mn
Difficulty : quite easy
Ingredients : 450 g of cherries180 g of caster sugar100 g of flour20 g of vanilla sugar40 ml of milk4 eggs1 teaspoon of butter
Preparation : (…)


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