Collège de la petite Camargue

La cave coopérative

Nous sommes allés à la cave coopérative qui a été créée par des vignerons le 22 décembre 1913. Nous avons été accueillis par deux personnes : un responsable et un retraité de la cave. Celle-ci emploie 1,3 employés (c’est-à-dire un employé à plein temps et un employé à mi-temps), qui participent à la fabrication du vin et du jus de raisin.

Ils nous ont expliqué comment se déroulent les vendanges et la façon dont on fabrique le jus de raisin et le vin. Nous avons appris ce que veut dire AOC : « appellation d’origine contrôlée. »

Les vendangeurs récoltent le raisin sur 3 hectares par jour. Il y a 4 sortes de cépages :
─ le chardonnais ;
─ le merlot ;
─ le cavernet ;
─ le carignan.

L’Enclos-de-la-Croix

L’Enclos-de-la-Croix est un endroit très joli. Le propriétaire nous a montré les vignes (23 hectares) et nous a expliqué qu’il fallait les tailler au mois de mars quand elles ont perdu leurs feuilles.

En juillet-août, c’est la saison de la floraison. Lors de la vendange, les vendangeurs sélectionnent une partie à la main et une autre avec une machine.

Lors de la fabrication, ils utilisent des cuves de fermentation en béton, des cuves de stockage et des cuves synthétiques pour mettre le vin en bouteille.

Le propriétaire nous a emmenés voir les tonneaux (en bois de chêne donc pas tout à fait imperméables) contenant du vin et nous a montré les différents types de bouchons utilisés (plastique et liège), qui sont très importants pour conserver le vin. Le vin rosé n’a pas besoin de macération alors que le vin rouge en a besoin.

Il y a différents types de vins dans la région : le vin de pays, le vin de table et le vin de région.

Vers 17h50 nous sommes repartis en courant au collège pour ne pas rater les bus !